Коржи для торта рецепты

Овладев техникой приготовления основных корли теста для тортов, можно не только с лёгкостью приготовить торт по любому рецепту, но и, используя различные комбинации коржей и кремов, придумать свой рецепт торта: Для тортов чаще всего используются следующие основные виды теста: Песочное; Бисквитное и другие виды наливного теста; Миндальное; Воздушное. Существуют также специальные рецепты теста для коржей, но они — разновидность перечисленных выше. Если говорить о простоте в приготовлении теста, то в технологии каждого вида теста есть свои нюансы. Условно можно считать более лёгкими в приготовлении слоёное и песочное тесто: То есть, для приготовления слоёных или песочных коржей на домашней кухне необходимы физические усилия и затраты времени, но конечный результат всегда успешен, даже у тех, кто впервые приготовил коржи ддя песочного или слоёного теста, поскольку состав ингредиентов практически исключает ошибки — нужно только соблюдать точность рецептуры. Иначе обстоит дело с приготовлением бисквитного, воздушного и миндального орехового тестагде качество зависит не только от ингредиентов, но и от точности технологического процесса, от самой начальной — до конечной стадии приготовления. Зато с приобретением опыта в приготовлении этих видов теста, быстрота и дюя процесса становятся очевидны. Получившиеся крошки перемешивают с некоторой частью крема, чтобы масса не была густой. Круг выкладывают на поднос, корж разрезают пополам вдоль. Нижний тора пропитывают составом из вина тгрта водки с вареньем или сиропом. Сверху выкладывают начинку из крошек с кремом, закрывают вторым коржом. Поверху торт смазывают остатками крема. Можно торт украсить кремом любого цвета. Когда прорежете по всей длине окружности, утопите нож ещё глубже и снова, поворачивая, надрезайте.

Похожие рецепты

Если будете резать просто слева-направо, есть опасность обрезать корж наискосок. А такими небольшими прорезами, мы сделаем ход ровным. Возможно, у вас получились не такие ровные коржи, или вы хотите сделать из одного коржа два одинаковых. Тогда стоит воспользоваться маячком для ножа. Используйте любой кухонный предмет, который имеет прямые грани и нужную вам высоту. Я беру высечки для печенья. Ставите её в упор к коржу, кладёте на неё нож и режете, также поворачивая корж. Снова все коржи будут одинаковой высоты. Сейчас можно пропитать коржи. Я этого не делаю. Иногда бока коржей также срезают.

Нужно это в двух случаях: Ещё бока можно срезать, чтоб они лучше кремом пропитались. Кондитеры умудряются делать это простым ножом, срезая тонкие полоски корочки по чуть-чуть.

Самые простые коржи

рецепоы Либо можно использовать кольца специальные они скоро появятся в магазине. Там принцип простой — берёте кольцо на см меньше диаметром, чем форма, в которой выпекали корж. Допустим, форма у вас 20 см, тогда кольцом в 18 см аккуратно вырезаем. Немного неэкономно, но зато супер эстетично. Единственный момент, такие коржики мягче корочка не держит геометриюпоэтому собирать их нужно внимательнее, чтобы не гуляли и не стали Пизанской башней.

Недавно просмотренные

Крем Рецепты кремов я даю в Хозяйке на заметкурецепты постепенно пополняются, так что заходите. Удобнее всего работать с разовыми мешками. Их не нужно мыть, можно купить сразу много, а потом легко выбросить. Хорошо, если у вас будет ещё и круглая насадка диаметром около 8 мм. Если нет, просто отрежьте носик у мешка под нужное отверстие только после того, как положили в него крем.

Ингредиенты

Если насадка есть, то вставляем её в угол мешка. Удобно наполнять мешок, натянув его на горлышко высокого стакана.

У меня это чаша блендера. Крем аккуратно лопаткой корэи в мешок. Теперь подрезаем уголок мешка. С обратной стороны мешок заверните, так чтобы крем не выходил. Сборка торта Я собираю торты на специальных картонных подложках. Если такой нет у вас, собирайте на блюде, в котором будете подавать торт.

Приготовление коржей для торта – простые рецепты бисквитного теста

Можно и на разделочной доске а потом уже переложите. Это чтобы корж не ездил по подложке.

коржи для торта рецепты

Когда торты делаете часто, советую обзавестись поворотным столом. На нём торт украшать быстрее и проще.

Если вы не кори кондитер, даже не пытайтесь лопаткой нанести ровный слой крема между коржей. Лучше делать это мешком с насадкой. Тогда толщина слоя будет везде одинаковой. Наносите его на всю поверхность коржа, спиралью или страница. В этом этапе добавляются ягодки, кусочки шоколада, орешки и так далее. Просто хаотично вставляете их в крем. Сверху ставим второй корж. Вот такой небольшой инструментарий поможет. Это шпателиможно купить у меня торрта магазине. Ставьте большой шпатель вертикально и по его линии выравнивайте коржи. Поставили в одной точке, подровняли коржи так, чтобы они стояли ровно. Поставили шпатель в другую точку и снова выровняли.

Наносим крем на второй корж. Всё то же. Самый верхний корж ставим дном вверх. Верхушка нужна нам идеально ровной, ведь это чистовая сторона. Снова проверяем шпателем, стоят ли коржи ровно.

Breadcrumb coating Неважно, делаете ли вы голый торт или будете полностью покрывать его кремом. Нужно сделать первый слой.

В переводе — покрытие крошек кремом. Этот слой тонкий, но он склеивает крошки и они не будут попадать дальше в крем. На прямой шпатель нанесите полоску крема равную высоте торта. Прислоняете его к торту и обмазываете торт, покрывая тонким слоем крем. Идете шпателем вдоль боковой стенки торта.

Простые коржи для торта – основные технологические принципы

Шпатель держим строго вертикально. Верх также покрываем кремом. Отсадили крем в центр и размазываем его, круговыми движениями. Уберите его в холодильник на пол часа. Крем должен застыть, если мы планируем наносить ещё слои.

Крема в мешке становится меньше, чтоб использовать его максимально, каждый раз шпателем сдвигайте его к насадке. И сматывайте конец, чтобы крем шел только. Работа с кремом Помните, что крем из холодильника довольно густой, а, постояв на столе, становится мягче. У каждого состояния свои плюсы и минусы. Белочки взбиваем на средних оборотах миксера до устойчивых острых пиков, частями добавляя 50 грамм сахарного песка. Желтки смешиваем с сахаром и вбиваем. В иной чашке соединяем постепенно все сухие ингредиенты. Пересыпаем смесь в сито и просеиваем в яичную массу, постепенно её перемешивая.

В конце вводим оставшиеся белки, хорошо перемешиваем и тесто готово.

Читайте также:
Легкие и дешевые салаты рецепты фото
Тонкие картофельные блины рецепт с фото пошагово
Сырный суп из теремка рецепт с фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *